從昨天就被告知今天又要面對蘋果大魔王><
削蘋果真的有困難到 覺得真的要買一箱蘋果練習
但是沒人吃才是最困擾的地方呀!!
今天一樣示範了2種甜點1種果醬
照片左上覆盆梅果醬 右上諾曼地塔 左下經典蘋果塔
經典蘋果塔看看那蘋果的壯觀模樣就知道有多少蘋果等著
不過慶幸今天實習不用做它
介紹一下 諾曼地塔v.s.經典蘋果塔 兩種口感
"諾曼地塔" 口感較滑嫩 裡面有類似布丁口感的內陷填充在所有大塊蘋果之間
所以入口時還會有股淡淡的雞蛋布丁香味 大塊的焦糖蘋果雖然沒有了生蘋果的脆感 但還是保有蘋果的香氣
"經典蘋果塔" 顧名思義 他真的是由很多很多蘋果組成 不論內陷還是上層的裝飾
小小一個直徑20公分的塔就塞了5顆蘋果 一入口其實就是滿滿的蘋果
內陷的蘋果已經在製作時已經切成了小丁狀 上頭裝飾得蘋果片是直接生的下去烤
所以吃起來又比和內陷用糖蜜過的蘋果多了一些蘋果本身的清香和酸味 正好綜合了內陷較甜的口感
兩個塔的塔皮都是相同的 口感是有飽水份的並不會乾到好似吞不下去
第二天 好像真的有那麼一些挑戰了
上課認真筆記 結果手超痠 真的太久沒寫字
沒想到最累的是自己的手
今天自己的實習課做了諾曼地塔
自己覺得擺的樣式差了點 沒有凸顯到內陷混嫩的布丁感
但應該還算成功囉～！！
DAY2順利結束
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