初級千層酥的最後一堂課了
噢～要和這些好吃的小東西說再會了
今天千層酥派示範了3種甜點.......
話不多說
圖 左上 阿爾薩斯千層派 右上 長形水果派 左下 富蘭派
這三種都各有特色
阿爾薩斯千層派 口感像餅乾一樣扎實酥脆 上面又蓋有一層杏仁焦糖 增加了整體的厚度
夾層中又放入覆盆莓果醬 帶點酸味 綜合了焦糖的甜
水果千層派 濃濃卡士達配上新鮮水果 大大加分
完全不輸新鮮水果塔
富蘭派 在法國是有很有知名度的一道甜點 通常都一個圓一個圓的賣
今天富蘭派在裡面夾層了焦糖蘋果增添風味
但通常其實裡面是滿滿的卡士達醬
富蘭派的卡士達醬與水果派內的卡士達醬吃起來不止味道上有些不同
且富蘭派的卡士達醬放上去後還有再次的拿去烘烤
所以上層還有一層薄薄上了色的膜 然後口感上較硬一些
派皮的部分富蘭派屬於薄派皮 而水果派是有層次的酥脆感
其實我個人非常喜歡富蘭派.......很濃很好吃 完全被卡士達吸引
可惜今天實習課做的 鮮豔美麗的長形水果派
前置作業都不難
但原來擺盤真的是最難的一部份
不過今天chef一樣有小小稱讚擺得不錯
不知道是不是chef人太好而已
哈哈～～～！！
2天的休假終於來了
下禮拜聽說是泡芙週.......逃脫不了的深淵
GOOD LUCKY
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